Kartoffeln bestehen zu 78% aus Wasser und haben entgegen ihres Rufes auf 100 g nur 70 kcal und sind deshalb sehr kalorienarm. Außerdem wirken sie basisch und können somit der chronischen Übersäuerung des Körpers entgegenwirken. (Säurekrankheiten sind z.B.: Rheuma, Osteoporose, Migräne, Arthrose)

Die entwässernde Wirkung verdankt sie ihrem hohen Kaliumgehalt. Einige sekundäre Pflanzenstoffe der Kartoffel bekämpfen Bakterien, Viren und Pilze, außerdem senkt sie den Cholesterinspiegel, wirkt Entzündungen entgegen und beeinflusst den Blutzucker und die Immunlage positiv.

Besonders in der Schale gegart verliert sie nur wenig von ihren gesunden Inhaltsstoffen.

Überdenken Sie also ihre gewohnten Gerichte und versuchen Sie Beilagen wie Nudeln, polierten Reis, Brot und Teigwaren gegebenenfalls durch Kartoffeln ersetzen. Egal ob als Pell- oder Ofenkartoffel, Salat, Suppe oder Auflauf: Die Kartoffel sollte in ihrer Küche eine wichtige Rolle spielen.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 100 ml Milch
• 80 g Butter
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen, waschen und ganz weich kochen. Danach abschütten und ausdampfen lassen. Nun werden die Kartoffeln gepresst. Die Milch wird erhitzt während die Butter unter den Kartoffelschnee gehoben wird. Am Ende wird alles gut abgeschmeckt und die heiße Milch untergearbeitet. Alles sollte schnell gehen um ein Abkühlen der Masse zu verhindern, diese könnte sonst leimig werden.

Guten Appetit!

Zutaten

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 200 g Zwiebeln
• 150 g geräucherter Schweinebauch
• 100 g l’amour rouge (Bio Rotschmierkäse, mild würzig)
• 100 g Creme Fraiche
• 80 ml trockener Weißwein
• etwas Petersilie
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in 2mm dicke Scheiben schneiden und dann in Salzwasser aldente blanchieren. Zwiebeln und  Speck würfeln, den Speck auslassen und am Ende die Zwiebeln glasig schwitzen. Die Petersilie fein hacken und dann alle Zutaten in einem Gefäß vermischen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Der Rotschmierkäse wird nun in Scheiben geschnitten und auf die Kartoffelmasse gelegt. Bei 170°C Umluft wird der Auflauf nun in 30 Minuten goldbraun gebacken.

Guten Appetit!

In dritter Generation bewirtschaftet Ernst-Heinrich Schmidt den Hof Darzau. Vor 14 Jahren stellte er ihn zu einem biologisch dynamischen Hof um und wird jeher von der demeter e.V geprüft. Neben Kartoffeln wachsen verschiedene Getreidearten auf den Feldern; auch eine Rinderherde und Legehennen gehören zum Hof.

Christian Palow gründete 1996 zusammen mit Eberhard Schmidt und Ralf Schröder die Höfegemeinschaft Natur direkt.

Seit 1986 bewirtschaftet er den Hof biologisch zusammen mit seiner Frau Gerlinde Palow. Es werden Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Erbsen und Getreide angebaut. Nicht zu vergessen ist die Mutterkuhherde, die für eine optimale Düngung der Böden sorgt.

Direkt auf dem Hof werden die Kartoffeln gewogen und in Baumwollsäcke gepackt. Wir verzichten dabei bewusst auf Plastik! Unsere Beutel sind mit Kartoffelstärke verklebt und somit 100% kompostierbar.

Das Etikett gibt  Auskunft über den Preis und die Herkunft