Ein schöner Frühlingstag auf dem Kastanienhof in Reeßeln. Die Kollegen aus den Edeka Märkten Niemerszein und Töpfert treffen fern Ihrer Arbeit in der Lüneburger Geest ein.

Nach einer kleine Vorstellungsrunde mit Eberhard Schmidt, Ralf und Johannes Schröder geht es zu den unseren fleißigen kleinen Helfern, den Bienen. Gespannt lauschen unsere Gäste den Worten von Eberhard Schmidt, er erklärt diese faszinieren Lebewesen, ihren hohen Nutzen im Landbau und wie die Menschen ihnen die Lebensgrundlage vergiften.

Danach geht es zum Hühnerstall in dem unsere Hühner ihr Leben genießen. Besonders gerne pickt unser Geflügel gegarte Kartoffeln.

Nun geht es auf den Anhänger mit dem wir unsere Gäste vorbei an unseren Feldern zu dem Hof Christian Pahlow fahren. Anhand eines Feldes, auf dem Erbsen angebaut werden, erklärt Eberhard den biologischen Landbau anhand der Demeter Philosophie.

Angekommen bei Christian Pahlow geht es zu dessen Mutterkuhherde. Christian erklärt wie der Kreislauf auf seinem Hof funktioniert. Er spricht über Fruchtfolgen, Kompostierung und die Charakter Eigenschaften seiner Kühe.

Im Anschluss geht es zurück auf den Kastanienhof, wo auf alle ein leckeres Essen, selbstverständlich mit Bio-Delikatkartoffeln, wartet.

So gestärkt haben dann unsere Gäste nach einem informativen und vergnüglichen Land-tag die Heimreise angetreten und wissen jetzt um die Authentizität “Ihrer” Bio-Bauern.

Direkt auf dem Hof werden die Kartoffeln gewogen und in Baumwollsäcke gepackt. Wir verzichten dabei bewusst auf Plastik! Unsere Beutel sind mit Kartoffelstärke verklebt und somit 100% kompostierbar.

Das Etikett unser Delikatkartoffeln gibt  Auskunft über den Preis, Sorte und die Herkunft

Direkt auf dem Hof werden die Kartoffeln gewogen und in Baumwollsäcke gepackt. Wir verzichten dabei bewusst auf Plastik! Unsere Beutel sind mit Kartoffelstärke verklebt und somit 100% kompostierbar.

Das Etikett unser Delikatkartoffeln gibt  Auskunft über den Preis, Sorte und die Herkunft.

Zutaten:

• 1kg weißer Spargel
• 1kg Delikatkartoffeln
• 200gr Holsteiner Katenschinken
• 2stk Frühlingszwiebeln
• 250gr Butter
• 7 Eier
• ½ Bund Petersilie
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer und Cayenne Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, aufsetzen und gar kochen. Die Kartoffeln werden warm geschält und halbiert. Den Spargel schälen, die Enden abbrechen und bissfest im leicht siedenden Salzwasser mit dem Saft einer halben Zitrone garen, danach kurz abschrecken und  trocken legen(ca. 12 min).

Für die Hollandaise wird die Butter bei niedriger Temperatur zerlassen. In eine Anschlagschüssel werden 3 Eigelbe, 3 El Wasser und etwas Salz gegeben und zu einer cremigen Masse aufgeschlagen (nicht zu heiß werden lassen, ggf. kurz vom Wasserbad nehmen). Nun wird die Schüssel vom Wasserbad genommen. Dann wird die lauwarme Butter langsam in die Masse gegeben und dabei kräftig mit dem Schneebesen verrührt ( sie darf dabei nicht ausflocken!).

Abgeschmeckt wird mit Salz, Zitronensaft und etwas Cayenne Pfeffer. Decken sie die Sauce Hollandaise mit Folie ab, damit sie bis zum servieren lauwarm bleibt.

4 Eier 6 Minuten kochen. Abschrecken und sofort, vorsichtig schälen.

Der Katenschinken wird in Scheiben geschnitten.

Der Spargel wird in etwas Butter goldbraun gebraten. Die Kartoffeln, geschnittene Frühlingszwiebel und Petersilie werden mit in der Pfanne geschwenkt. Alles gut würzen.

Anrichten und servieren, Guten Appetit!

Einfaches Gericht, Zubereitungszeit ca. 30min, Vorspeise für 4 Personen

Zutaten:

• 250g weißer Spargel

• 250g grüner Spargel
• 250g Delikatkartoffeln
• 6stk Radieschen
• 100g gemischter Blattsalat
• 150g kleine Tomaten
• frische Kräuter
• eine Frühlingszwiebel
• ½ Zitrone
• 2El grober Senf
• 1El weißer Balsamessig
• 4El Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer & Zucker

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, aufsetzen und gar kochen. Die Kartoffeln werden warm geschält, dann müssen sie auskühlen. Anschließend werden sie in Scheiben geschnitten. Den Spargel schälen, die Enden abbrechen und bissfest im leicht siedenden Salzwasser mit dem Saft einer halben Zitrone garen. Nach dem Garen zügig im kalten Wasser herunterkühlen. Der Spargel wird nun in eine mundgerechte Schnittform gebracht. Für die Vinaigrette gibt man Senf und Essig in eine Rührschüssel und rührt langsam das Öl unter. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft wird die Vinaigrette abgeschmeckt. Die Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Die Tomaten und Radieschen vierteln und den Salat waschen.

Alles wird mit der Vinaigrette kräftigt durchgemischt und serviert.

Guten Appetit!

 Kartoffeln in den Keimkisten

Schon vor 6 Wochen wurden die Kartoffeln in Keimkisten gelegt und in einem dunklen, beheizten Raum gelagert. Hier einwickelt die Kartoffel Ihre Keime.

Am 26.03. hat Christian Pahlow zusammen mit seiner Frau Gerlinde und den fleissigen Helfern Carola, Miro und Daniel die Kartoffeln gepflanzt.

Die Kartoffeln werden per Hand gepflanzt

Die Pflanzmaschine zieht vier Furchen in den Acker in welche dann behutsam die keimenden Kartoffeln gelegt werden. Die Kartoffel muss dabei von Hand geführt werden damit Ihre zarten Keime nicht abrechen und sie so möglichst schnell angeht. Danach häufeln Scheiben die Erde um die Kartoffel auf. So hat die Kartoffel ein ideales Umfeld, der Boden ist weich und die Wärme kann auf einer breiten Oberfläche eindringen.

Nun hoffen wir das genügend Regen und ein mildes Klima unsere Annabelle Kartoffeln begleiten.

Auf dass Sie schnell in den Genuss dieser wunderbaren Kartoffel kommen.